Swisstainable in der Gastronomie
In der Schweiz wird echte Nachhaltigkeit bereits seit Jahren gelebt. Bei renommierten Rankings ist die Schweiz global stets ganz vorne dabei.
10.09.2024
«Reduce to the max»! Die Kunst, aus ganz wenigen und einfachen Zutaten grossartige Gerichte zu machen. Mit diesem Thema beschäftigt sich Koch und Autor Claudio Del Principe. Im Basilisk Fokus zur GenussStadt Basel erzählt er, wie in der Küche ein Umdenken stattfinden kann und was die Region Basel alles bietet. Projektleiter Daniel Nussbaumer geht auf die Entwicklung der GenussStadt Basel ein.